آب قلم یکی از مقوی‌ترین خوراک‌های سنتی است که از جوشاندن طولانی‌مدت قلم گاو، گوسفند یا مرغ به دست می‌آید. این عصاره‌ی غلیظ، سرشار از کلاژن، ژلاتین، کلسیم، منیزیم، فسفر و اسیدهای آمینه مفید است و نقش مهمی در تقویت مفاصل، استخوان‌ها، پوست، سیستم ایمنی و دستگاه گوارش دارد.

«بامیه عربی» یا «بامیه لبنانی» نوعی شیرینی سرخ کردنی آغشته به شربت است که از نظر ظاهری شباهت زیادی به بامیه ایرانی دارد؛ اما بافت، اندازه، میزان تردی و حتی طعم شربت این شیرینی کمی متفاوت است. این شیرینی خوشمزه در بسیاری از کشورهای خاورمیانه با نام «لقیمات» یا «لوکیمات» شناخته می‌شود و به ویژه در ماه رمضان بسیار پرطرفدار است.

خاخرما، که در واقع همان ترکیب مقوی و خوشمزه خرما و تخم‌مرغ است، یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای مناطق جنوب ایران برای وعده سحری و صبحانه محسوب می‌شود. این غذا به دلیل طبع گرم و انرژی بسیار بالایی که دارد، بدن را برای ساعت‌های طولانی روزه‌داری آماده نگه می‌دارد و از افت قند خون جلوگیری می‌کند.

«کوفته همدانی» یا «کوفته ملایری» یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی ایران است که ریشه آن به استان همدان و شهر ملایر بازمی‌گردد. این کوفته اصیل به دلیل بافت نرم، طعم متعادل گوشت و حبوبات و همچنین، به خاطر مواد میانی خوشمزه‌ای که درونش قرار می‌گیرد از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار است.

«نان چالای» یا «نان چالا» (Challah) نوعی نان نرم و نسبتا شیرین است که بافت لطیفی دارد و معمولا با تخم‌مرغ رومال می‌شود. این نان اشتهابرانگیز پس از پخت به رنگ طلایی دلپذیری درمی‌آید و در وعده‌های صبحانه و عصرانه یا حتی سر سفره افطاری سرو می‌شود.

«زولبیا آلبالویی» یکی از انواع زولبیای خوشمزه و نوعی شیرینی سنتی ایرانی است که از ترکیب مواد رایج زولبیا با شربت آلبالو درست می‌شود. این زولبیای خلاقانه با طعمی ترش و شیرین و رنگی جذاب مخصوص ماه رمضان است و می‌تواند زینت‌بخش سفره افطاری باشد.

بعد از ساعت‌ها روزه‌داری، انتخاب یک وعده سبک، مقوی و سریع اهمیت زیادی دارد. غذای نونی با مرغ برای افطار یکی از بهترین گزینه‌هاست؛ چون هم زود آماده می‌شود، هم هضم راحتی دارد و هم انرژی مورد نیاز بدن را به‌خوبی تامین می‌کند. ترکیب مرغ به‌عنوان منبع پروتئین با انواع نان، وعده‌ای سیرکننده و متعادل ایجاد می‌کند که برای افطاری‌های ساده یا دورهمی‌های خانوادگی مناسب است. از ساندویچ مرغ و رول گرفته تا غذاهای گرم و خانگی، تنوع بالای غذاهای نونی با مرغ باعث می‌شود بتوانید متناسب با زمان و سلیقه، بهترین انتخاب را برای سفره افطار داشته باشید.

احتمالا همه به این موضوع فکر کرده‌اید که بهترین زمان نگهداری و ماندگاری پیاز داغ چقدر است؟ در پاسخ به این سوال باید بدانید که اگر پیاز داغ را بعد از تهیه به خوبی خنک کنید و در کیسه‌های فریزر بریزید، می‌توانید حداقل تا سه ماه در فریزر نگهداری کنید.

خرما بخشی جداناپذیر از سفره افطار است که همیشه در ماه رمضان جایگاه خاصی دارد. البته می‌توانید خرما را به شکل‌های مختلفی آماده و سرو کنید.

کیک سیب و موز یکی از آن ترکیب‌های برنده در دنیای شیرینی‌پزی است که به دلیل وجود میوه‌های تازه، بافتی به‌ شدت مرطوب، لطیف و منحصر به‌ فرد دارد. این کیک گزینه‌ای عالی برای عصرانه‌ در کنار چای یا قهوه است. عطر دارچین در کنار شیرینی ملایم موز و تازگی سیب، در این کیک تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را رقم می‌زند.

یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی که به خصوص برای روزهای سرد زمستانی  و در ایام ماه رمضان و هنگام افطار خیلی می چسبد و بسیار خوشمزه و لذیذ و پر طرفدار است، آش رشته است. این آش خوشمزه معمولا با نخود پخته می شود اما ما در این دستور نخود را به خاطر نفاخ بودن حذف کردیم.

با فرا رسیدن ماه رمضان یکی از مهم ترین سؤال هایی که برای افراد روزه دار به وجود می آید این است که بهترین غذاهای ماه رمضان برای افطاری چیست؟ غذای افطار باید سالم و کم کالری باشد تا به آسانی هضم شود.

تهیه یک سوپ خامه ای رستورانی، می‌توانید درآخر پخت به سوپ مقداری خامه اضافه کنید. پس از اضافه کردن خامه، سوپ باید به جوش نیاید تا خامه تحت تأثیر قرار نگیرد.

«پتله پلو همدانی» یکی از غذاهای محلی و اصیل شهر ملایر در جنوب شرقی استان همدان است. این قاطی پلوی سنتی با ترکیبی ساده اما بسیار مقوی از برنج و بلغور گندم آماده می‌شود. در گویش محلی همدان، «پتله» به بلغور گندم نیم‌کوب گفته می‌شود.

کشک و لبو یکی از متفاوت‌ترین و خوش‌رنگ‌ترین پیش‌غذاهای ایرانی است که ترکیبی از طعم‌های سنتی دارد. این غذا به دلیل استفاده از کشک فراوان، نعنا داغ و سیر، طعم و عطری بسیار شبیه به کله‌جوش دارد، با این تفاوت که لبو کمی شیرینی ملایمی به این غذا در مقایسه با کله‌جوش می‌دهد.

در ماه رمضان، با توجه به ساعات طولانی روزه‌داری، انتخاب پیش‌غذاهای سالم و مقوی برای افطار، اهمیت ویژه‌ای دارد. این پیش‌غذاها باید علاوه بر تامین انرژی از دست رفته، مواد مغذی مورد نیاز بدن را نیز تامین کنند.

گل مینا سرشار از خواص درمانی و آرامش‌بخش است که می‌تواند سلامتی بدن و ذهن را تقویت کند. این گیاه طبیعی راهکارهای ساده و مؤثری دارد که با دم‌کرده یا شیره آن می‌توان به راحتی از آن بهره برد.

این غذا به دلیل داشتن ادویه‌های گرم و معطر بسیار خوشمزه و دلچسب است و همراه با نان یا برنج سرو می‌شود. اگر به دنبال درست کردن غذاهای جدید و خوشمزه برای خانواده هستید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه بهندی ماسالا همراه ما باشید.

سس بشامل یکی از پایه‌ای‌ترین سس‌های کلاسیک است که با ترکیب ساده کره، آرد و شیر تهیه می‌شود و بافتی صاف، کرمی و لطیف دارد. این سس نه‌تنها پایه‌ای عالی برای لازانیا، پاستا و گراتن سبزیجات است، بلکه با افزودن ادویه‌ها یا مواد دلخواه می‌توان آن را به دستورهای متنوع و خوش‌طعم تبدیل کرد.

خورشت بامیه یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که با طعم لذیذ و بافتی منحصر به‌فرد، طرفداران زیادی دارد. دستورهای سنتی این خورشت اغلب پرچرب و پرکالری هستند که گاهی در رژیم غذایی مخصوص کاهش وزن نمی‌گنجد. حال اگر شما از رژیمی غذایی خاصی پیروی می‌کنید یا به‌دنبال دستوری سَبک‌تر هستید، در ادامه طرز تهیه خورشت بامیه رژیمی را بخوانید.