تاریخ:
مسعود دهنمکی: نمیدانم سرنوشت ساخت اخراجیهای ۴ چه خواهد شد 
درس هفتاد و چهار
طرز تهیه ماهیچه بوقلمون
ماهیچه بوقلمون یکی از انواع غذاهای بین المللی خوشمزه است که در مناسبهای مهم طبخ میشود. این خوراک خوشمزه در مناسبتهای خاص تهیه میشود و مانند خوراک ماهیچه گوسفندی یکی از انواع غذاهای گران قیمت میباشد. از این خوراک خوشمزه میتوانیم به عنوان یک غذای کاملا مجلسی و مخصوص در مراسمها و مجالس مهم خود استفاده کنیم.
طرز تهیه بوقلمون بریان را در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای ۴ نفر
ران بوقلمون ۲ عدد کامل
پیاز ۳ عدد درشت
زعفران دم کرده ½ فنجان
دارچین ½ قاشق چایخوری
سیر ۲ حبه
برگ بو ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
مرحله اول
برای تهیه خوراک ماهیچه بوقلمون ابتدا ۲ عدد از پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم و به همراه روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز سبک شودف سپس کمی زردچوبه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر تفت می دهیم.
مرحله دوم
در این مرحله پیازها را کف قابلمه پخش می کنیم، سپس ماهیچه های بوقلمون را روی پیاز سرخ شده قرار می دهیم. در ادامه پیاز باقیمانده را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم و به صورت پخش روی ماهیچه ها می ریزیم.
مرحله سوم
در این مرحله سیرها را رنده می کنیم و به همراه برگ بو و دارچین داخل قابلمه می ریزیم. در ادامه درب قابلمه را به طور کامل می بندیم و بدون اضافه کردن هیچگونه آبی، اجازه می دهیم ماهیچه ها با حرارت بسیار ملایم سرخ شوند.
مرحله چهارم
هر چند دقیقه یک بار دسته های قابلمه را می گیریم و کمی انرا تکان می دهیم تا مواد درون قابلمه جا به جا شود، نیاز به باز کردن درب قابلمه نیست. در ادامه پس از گذشت یک ساعت و ۳۰ دقیقه درب قابلمه را باز می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و ادویه های دلخواه خود به قابلمه اضافه می کنیم و مجددا درب قابلمه را به صورت کامل می بندیم. حالا مجددا اجازه می دهیم که ماهیچه ها با حرارت بسیار ملایم بپزند.
مرحله ششم
در این مرحله هر ۳۰ دقیقه یک بار قابلمه را کمی تکان می دهیم و به هیچ وجه درب قابلمه را باز نمی کنیم. حدودا ۳ ساعت دیگر زمان برای پخت ماهیچه ها زمان نیاز است. در پایان ماهیچه بوقلمون را به همراه باقالی پلو یا برنج ساده سرو می کنیم.
منبع:چی شی
لینک کوتاه: کپی لینک
خانه تهرانیهای قدیم چطور روشن میشد؟ / آداب جالب روشن کردن چراغ در خانه و مغازه «آرامگاه غولها» بعد از حدود 3 هزارسال از زیر بوتهها بیرون آمد(+عکس) چرا بعضی رنگها حالمان را خوب و بعضی بد میکنند؟/ در روزهای پراسترس این رنگها را بپوشید جشن چله تابستان؛ از جشنهای فراموش شده ایرانی چرا تهرانی اجاق خانه را آخر همه میساخت؟ چگونه تصمیمهای درستی بگیریم شش مورد از خطرناکترین مُدهای تاریخ حداقل و حداکثر قد مورد نیاز برای پذیرفته شدن در نیروی هوایی آمریکا چقدر است؟ چگونه شطرنج به سرگرمی محبوب اشراف اروپای قرون وسطی تبدیل شد؟(+عکس) چگونه جنگ جهانی اول همه دنیا را تا همین امروز به آشوب کشید؟ حکایت اولین مستراحهای عمومی در تهران/ وقتی «کناسی» شغل پردرآمدی بود چرا مصریان باستان عاشق گربهها بودند؟ کاتبان سومری دوران باستان چگونه «هیچ» را ثبت کردند؟(+عکس) نخستین ورزشکار المپیکی ایران که بود؟ ۱۵ پستانداری که بیشتر از همنوعان خود در حیات وحش میخوابند (+ اینفوگرافیک)