تاریخ:
روایت علاقه هندیها به رهبر شهید از زبان رئیس قوه قضاییه 
درس هشتاد و هشت
در این دوران کمتر حبوبات بخورید
کسانی هم که به مشکلات گوارشی جدی مبتلا هستند، نباید در مصرف این خوراکیها زیاده روی کنند زیرا باعث تشدید مشکلات گوارشیشان خواهد شد. به علاوه خانمهایی که در دوران بارداری و شیردهی هستند نیز نباید زیاد حبوبات مصرف کنند.
در میان مواد غذایی با منشأ گیاهی، بهترین منبع پروتئین، مغزدانه ها و
حبوبات هستند. حبوبات به میزان قابل توجهی پروتئین دارند، به طوری که ۱۰۰
گرم نخود حاوی ۳۰-۲۵ درصد پروتئین است، مهمترین مشکل مصرف حبوبات،
کربوهیدراتها و قندهای غیرقابل هضم آنهاست. ایجاد نفخ بعد از مصرف حبوباتی
مانند نخود، به نوع قند موجود در آنها یعنی «رافینوز» و «استاکیوز» و
«ممانعتکنندههای آنزیمی» که در قسمت داخلی و پوست وجود دارند و باعث
اختلال در هضم غذا میشوند، مربوط است.
با توجه به اینکه مقدار قند موجود در حبوبات مانند نخود زیاد است،
شکستن و تبدیل شدن آنها به گلوکز در دستگاه گوارش با محدودیت مواجه است
بنابراین باقیمانده این ترکیبها به قسمت انتهای روده میرود و به وسیله
میکروارگانیسمهایی که جزو فلور طبیعی هستند، تحت تخمیر بی هوازی قرار
میگیرد و باعث ایجاد مقدار زیادی گاز (نفخ) میشود.
معمولا حساس بودن به مواد غذایی نفاخ به تجربه مصرفشان مربوط است. افرادی
که به مقدار متعادل حبوبات مصرف میکنند، در مقایسه با کسانی که حبوبات
کمتری میخورند، سازگاری بیشتری با آن دارند و مشکل نفخ کمتر در آنها بروز
میکند. مصرف نخود منع محدودیتی ندارد اما با توجه به اینکه هضم و جذب
موادمغذی در سالمندان مشکل تر است، بهتر است در مصرف این خوراکی زیاده روی
نشود.
کسانی هم که به مشکلات گوارشی جدی مبتلا هستند، نباید در مصرف این
خوراکیها زیاده روی کنند زیرا باعث تشدید مشکلات گوارشیشان خواهد شد. به
علاوه خانمهایی که در دوران بارداری و شیردهی هستند نیز نباید زیاد
حبوبات مصرف کنند.
برای کاهش نفخ حبوبات، بهتر است یک روز قبل آنها را در آب خیس کنید، با این کار تا حدودی مشکل نفخشان حل میشود. در ضمن، اگر حبوبات را ۱۵ دقیقه در دمای ۷۰ درجه سانتیگراد یا بالاتر بجوشانید، تا حدود زیادی مشکل ممانعتکنندههای آنزیمی از بین میرود. تمام حبوبات، محیط مناسبی برای رشد باکتریها، حشرات و لارو محسوب میشوند، بنابراین بهتر است آنها را در مکانی خنک نگهداری کنید تا شرایط مناسب برای رشد باکتری و حشرات فراهم نشود.
منبع : سلامت ایران
لینک کوتاه: کپی لینک
چگونه به فرزندانمان مدارا کردن بیاموزیم؟ چیزی که آدمهای موفق دارند و بقیه ندارند نقشه جهان یک ایراد بزرگ دارد (+عکس) شاه پلو با مرغ ؛ مواد شاه پلو چیست ؟ / طرز تهیه خوشمزهترین پلو مخلوط ایرانی با مرغ قانون «زنان و کودکان اول» از کجا آمده است؟ روش درست نگهداری هندوانه بریده در یخچال تا ۵ روز اهمالکاری «تنبلی» نیست؛ چرا مدام کارها را به فردا میاندازیم؟ اگر ناپدید شوید، چه کسی سراغتان را میگیرد؟ برندگان ایگ نوبل ۲۰۲۶ معرفی شدند؛ جایزهای برای عجیبترین و بامزهترین تحقیقات علمی چرا بسیاری از مجسمههای باستانی بینی ندارند؟ این جملهها را به فرد مضطرب نگویید؛ حالش را بدتر میکند اضطراب چطور بیماریهای جسمی را شعلهور میکند؟ | هشدار روانپزشک به کنترل اضطراب با ورزش ذهنآگاهی چیست و چگونه تمرین میشود؟ آموزش ساده برای حضور در لحظه چرا قورمه سبزی آب میاندازد یا تلخ میشود؟ راهکار رفع شوری، سفتی گوشت و لوبیا بدون خرید وسایل گران، خانهتان را نو کنید! ؛ ۱۲ ترفند ساده دکوراسیون